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Main Group 3: Meat and meat products

 List of Main Groups
Code and category
 Scientific name
 Synonym or similar product
 
3. Meat and meat products    
3.1 Beef Bos taurus  
  3.1.1 Tenderloin   Fillet
  3.1.2 Striploin   
  3.1.3 Fore-rib   Cube-roll
  3.1.4 Topside   
  3.1.5 Silverside   
  3.1.6 Shoulder clod   
  3.1.7 Chuck tender   
  3.1.8 Beef liver   
  3.1.9 Beef kidney   
  3.1.10 Beef heart   
  3.1.11 Beef tongue   
  3.1.12 Beef stomach   
3.2 Veal Bos taurus 
  3.2.1 Veal, carcass meat   
  3.2.2 Veal liver   
  3.2.3 Veal kidney   
  3.2.4 Veal heart   
  3.2.5 Veal brain   
  3.2.6 Veal tongue   
  3.2.7 Veal thymus   
3.3 Pork / piglet Sus domesticus 
  3.3.1 Loin   
  3.3.2 Tenderloin   
  3.3.3 Neck   Collar
  3.3.4 Belly   
  3.3.5 Chump   
  3.3.6 Leg   Ham
  3.3.7 Pork liver   
  3.3.8 Pork kidney   
  3.3.9 Pork heart   
  3.3.10 Pork tongue   
3.4 Mutton / lamb Ovis aries 
  3.4.1 Mutton / lamb, carcass meat   
  3.4.2 Mutton / lamb liver   
  3.4.3 Mutton / lamb heart   
  3.4.4 Mutton / lamb tongue   
3.5 Horse Equus caballus 
3.6 Goat / kid Capra aegagrus 
3.7 Rabbit / hare Lepus cuniculus / Lepus europaeus 
  3.7.1 Rabbit / hare, domestic Lepus cuniculus / Lepus europaeus 
  3.7.2 Rabbit / hare, wild Lepus cuniculus / Lepus europaeus 
3.8 Poultry   
  3.8.1 Chicken liver Gallus domesticus 
  3.8.2 Chicken kidney Gallus domesticus 
  3.8.3 Chicken heart Gallus domesticus 
  3.8.4 Chicken breast Gallus domesticus 
  3.8.5 Chicken leg Gallus domesticus 
  3.8.6 Chicken wing Gallus domesticus 
  3.8.7 Duck liver Anas platyrhynchos 
  3.8.8 Duck meat Anas platyrhynchos 
  3.8.9 Goose liver Anser anser 
  3.8.10 Goose meat Anser anser 
  3.8.11 Turkey (hen) breast Meleagris gallopavo 
  3.8.12 Turkey (hen) leg Meleagris gallopavo 
  3.8.13 Turkey (hen) wing Meleagris gallopavo 
3.9 Game birds   
  3.9.1 Pigeon Columba spp. 
  3.9.2 Guinea fowl Numida meleagris 
  3.9.3 Pheasant Phasianus colchius 
  3.9.4 Partridge Perdix perdix 
  3.9.5 Quail Coturnix coturnix 
  3.9.6 Snipe Gallinago gallinago 
  3.9.7 Black grouse Lagopus scroticus 
  3.9.8 White grouse Lagopus scroticus 
  3.9.9 Ptarmigan Lagopus mutus 
3.10 Other game   
  3.10.1 Wild duck Anas platyrhynchos 
  3.10.2 Wild pig, boar Sus scrofa 
  3.10.3 Venison Cervus spp. 
  3.10.4 Elk Alces alces 
  3.10.5 Reindeer Rangifer tarandus 
  3.10.6 Chamois Rupicapra rupicapra 
  3.10.7 Kangaroo Macropus spp. 
3.11 Meat products   
  3.11.1 Sausage, frankfurter type   Andouille (FR), Beer sausage, Bierwurst (DE), Bockwurst (DE), Bologna (IT), Bratwurst (DE), Butifara (ES), Fleischkäse (DE), Fleischwurst (DE), Frankfurter (DE), Frying sausage, Jagdwurst (DE), Lyoner (FR), Mortadella (IT), Polony, Wiener (DE)
  3.11.2 Sausage, liver sausage type   Biroldo (IT), Black pudding, Blutwurst (DE), Boudin noir (FR), Drisheen (IE), Leberpastete (DE), Leberwurst (DE), Liver paté, Liver sausage, Morcilla (ES), Thüringer Rotwurst (DE)
  3.11.3 Sausage, salami type   Cervelat (DE), Chorizo (ES), Mettwurst (DE), Pepperoni (IT), Plockwurst (DE), Salami, Saveloy, Teewurst (DE), Toscana (IT)
  3.11.4 Sausage, fresh   Andouille (FR), Cambridge sausage (GB), Chipolatas, Cumberland (GB), Haggis, Kielbase (PO), Luganeghe (IT), Oxford sausage (GB), Salciccie (IT), Toulouse sausage (FR)
  3.11.5 Restructured meat  Various
  3.11.6 Offals  Various
3.12 Meat products for dietetic use   

 

 

Ian Unwin
3 February 1999